痛风患者不能吃肉?并不是,选对吃对就可以
时间:2019-10-11

近期一部热播的综艺节目里,艺人郭碧婷在饭桌上劝诫患有痛风的男朋友向佐说,痛风患者是不能吃肉的,因为肉类嘌呤太高,会增加痛风的痛苦。

 

痛风患者真的一点肉都不能吃吗?专家说,患上痛风确实需要忌口,但只要选对、吃对,痛风患者也是可以吃肉的。

 

痛风诱因为血尿酸升高

 

公开资料显示,痛风,又叫痛风石、痛风结节,是一种由于人体内血尿酸过度升高而导致的疾病。由于尿酸过高而血液又无法完全溶解,就会导致一部分尿酸在人体一些关节及皮肤结缔组织中析出黄白色、大小不一的尿酸盐结晶,导致产生疼痛感。

 

从目前来看,痛风常出现在我们的耳朵、大脚趾头、手指关节、掌指关节、腕关节、肘部等部位,很少出现在身体的大关节。

 

中国食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋介绍,痛风产生原因主要是因为血液中的尿酸过高,因此,对于痛风患者来说,主要要做的就是控制饮食,防止尿酸升高太多。

 

痛风患者可以适量吃肉

 

痛风可以吃肉吗?阮光锋表示,痛风是可以吃肉的,但需要注意肉的种类、食用量以及痛风病情的严重程度等情况。

 

中华医学会发布的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》,建议痛风患者要注意饮食,已有痛风、HUA、有代谢性和心血管危险因素及中老年人群,饮食应以低嘌呤食物为主。因此,在选择食物时,嘌呤含量是个非常重要的指标。

 

阮光锋说,很多痛风患者不敢吃肉的主要原因是认为肉类的嘌呤高,吃了会升高尿酸。但是,其实并不是所有肉类都是嘌呤很多的,比如我们平时经常吃的鸡肉、牛羊肉都不算嘌呤很高,还是可以吃的。

 

而且,肉类富含优质的蛋白质、矿物质,对健康还是很重要的,痛风患者也需要优质的蛋白质和矿物质,肉类其实是很好的食物来源。只要选对、吃对,痛风患者也是可以吃肉的。

 

选好吃对需做到四点

 

对于痛风患者,如何健康吃肉,阮光锋介绍了以下四点方法。

 

1.选择嘌呤含量低的肉

 

痛风患者吃肉,尽量不要吃那些高嘌呤的肉类,比如各种动物内脏(肝、肾、脑、脾等)、部分水产品(沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾)和浓汤(浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等)。

 

有些中嘌呤的肉类是可以适量食用的。比如,常见的畜肉(猪、牛、羊等)、鱼类(三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等)、部分其他水产(鲜贝肉、螃蟹、虾、龙虾等)、禽肉(鸡、鸭、鹅、鸽子)等。

 

比较推荐大家吃低嘌呤的肉类,包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮,其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源。

 

2.注意烹饪方式

 

除了肉类种类的选择,不同烹饪方式也大有差别。水煮是减少肉类嘌呤最好的烹饪方法,因为嘌呤是可以溶解在水里的。在烹饪肉时,把肉先切成片或丝,然后焯水,再进行下一步烹饪,这样能使部分嘌呤溶解在水中,减少嘌呤摄入。可以把肉先用水煮熟后再拌点调料吃。

 

3.吃肉不喝汤

 

很多人觉得喝汤比较营养,还好喝。嘌呤是可以溶解在水里的,肉汤虽然好喝,但是嘌呤比较高。尽量吃肉,不要喝汤。

 

4.少吃加工肉

 

少吃火腿、腊肠、热狗等加工肉制品,他们的盐含量高,对痛风很不利,而且加工肉还可能增加癌症风险。

 

新京报记者 欧阳晓娟 

编辑 祝凤岚 校对 李世辉



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